Укроп (1000г) (Египет)

ukrop
ukrop1

Укроп (1000г) (Египет)

150.00 грн.

Категория:

Описание товара

Укроп

Синонимы: копер, цап, кроп (укр.), шивит (узбек.), шюют (азербайдж.), самит (арм.), кама (груз.), тилль (эстон.).

Родина — Южная Европа, Египет, Малая Азия, в Западной и Северной Европе известен с XVI века. Широко распространен как культурное огородное растение повсеместно. Легко возделывается в домашних условиях в ящиках, горшках, как и многие пряные травы на подоконнике в течение всего года.

Укроп — одна из самых распространенных пряностей. Однако его традиционное применение — в салаты, супы, мясные вторые блюда, а также при засолке огурцов и помидоров — ограничено летним временем. Специя укроп у нас, как правило, применяется только в свежем виде. Заготовка укропа на зиму, за исключением применяемой кое-где и лишь иногда соляной смеси, почти не ведется. Надо заметить, что соляная смесь укропа ликвидирует многие ценные качества укропа, не дает подлинной консервации. А между тем, пряность укроп можно успешно сушить и сохранять в сухом виде в течение всего года. При правильной сушке приправа укроп не утрачивает ни цвета, ни своих свойств.

Свежий и сушеный укроп можно в увеличенных дозах употреблять при тушении и жарении рыбы, особенно салаки (так называемая салака по-фински). Для этого надо густо пересыпать рыбу укропом, смешанным с черным перцем, петрушкой и луком так, чтобы она была закрыта укропом и лежала бы на подстилке из зелени. Таким образом можно жарить всякую морскую рыбу — она становится значительно нежнее.

Зимой, наряду с сушеным укропом, можно употреблять также семена укропа, которые очень хорошо сохраняются. Их можно вводить в тесто при выпечке лепешек и пышек, в супы, маринады, добавлять в уху, к отварной и тушеной рыбе.

Помимо собственно укропа, в современной кухне употребляют также укропное масло (в мельчайших дозах) и укропную эссенцию, представляющую собой 20%-й спиртовой раствор укропного масла. Пользоваться этими концентрированными пряностями надо весьма осторожно, чтобы не испортить блюдо. Чаще они применяются не в домашней кухне, а в общественном питании.

В домашней кухне укроп применение находит разнообразное: можно приготавливать укропный настой для замеса на нем лапшового теста. Он дает очень приятный аромат домашней лапше.

Делается он несложно. В неглубокую кастрюлю кладут мелко нарезанный укроп, заливают небольшим количеством воды и настаивают 2 часа. После этого укроп хорошо отжимают и на полученном настое замешивают лапшу. В результате лапша и суп получаются очень ароматными, причем аромат этот очень тонок и нежен.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Добавьте первый отзыв “Укроп (1000г) (Египет)”