Тархун (эстрагон) 20 гр

tarhun1
tarhun

Тархун (эстрагон) 20 гр

25.00 грн.

Категория:

Описание товара

Тархун, эстрагон

Синонимы: драгун-трава, страгон, тархун. Многолетнее растение семейства сложноцветных. Принадлежит к роду полыни, но почти абсолютно лишен ее горечи и имеет совершенно иную ароматически-вкусовую гамму, что обусловливает иное применение тархуна по сравнению со всеми остальными полынными.

Поэтому как пряность эстрагон рассматривается отдельно от полыней.

Тархун (эстрагон) собирают дважды в году: в мае — июне и августе — сентябре. Используется, в основном, молодая трава эстрагона как в свежем, так и сушеном виде. При сушке листья тархуна отделяют от стеблей и сушат отдельно.

Сушеные стебли тархуна употребляют в различные соления: при засолке огурцов, помидоров, баклажанов, а также для ароматизации уксуса (вместе с листьями).

Свежие и сушеные листья тархуна используют в салаты (зеленые овощные, рыбные, мясные, картофельные), мясные и рыбные супы, борщи и куриные бульоны. Также приправа тархун применяется в соусах к рыбе и ракообразным.

Хорошо гармонирует специя тархун с отварной и особенно томленой рыбой. Как приправа эстрагон в свежем виде закладывается непосредственно перед подачей блюда, в сухом — за 1—2 минуты до готовности.

Свежим эстрагоном можно также натирать мясо и дичь перед приготовлением.

Родина тархуна — Восточная Сибирь, Монголия. В диком виде встречается в юго-восточных областях России, на Северном Кавказе, в Закавказье, на Урале и в Сибири. Культивируется в Закавказье, отчасти в Украине.

Размножается пряность тархун вегетативным способом, что обеспечивает сохранение в растении сильного аромата. При размножении семенами аромат ослабевает, а в четвертом-пятом поколении даже исчезает совершенно и вместо него нередко появляется небольшая горечь.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Добавьте первый отзыв “Тархун (эстрагон) 20 гр”