Смесь «5 специй» – «У-сянь-мянь», 30 г

usyan-myan-s

Смесь «5 специй» – «У-сянь-мянь», 30 г

25.00 грн.

Описание товара

Китайская национальная кухня

Символическое название смесь 5 китайских специй – одна из самых известных древних пряных смесей, ее второе название «У-сянь-мянь«. Китайская смесь У-сянь-мянь используется практически во всех блюдах китайской, тайской, вьетнамской, малайской и индонезийской кухни. Без этой смеси невозможно приготовить утку по-пекински, многие блюда из свинины, говядины, птицы, овощей и морепродуктов. Она является обязательным атрибутом любого китайского ресторана.

В китайской кулинарии 5 специй обозначает смесь У-сянь-мянь для гармоничного сочетания пяти основных вкусовых ощущений – сладкого, кислого, горького, соленого и острого: сладкий укроп, гвоздика, корица, звездочки аниса и сычуаньский перец. Баланс 5 вкусов основан на философии инь-янь, где единство и борьба противоположностей образует идеальное сочетание ароматов и вкуса готовящихся блюд.

Тысячелетняя китайская кулинария отдает предпочтение быстрому приготовлению и стремится сохранить первоначальный вкус каждого продукта. Специи, входящие в состав смеси У-сянь-мянь, выгодно подчеркивают индивидуальность ингредиентов блюда.

Доподлинно неизвестно, специально или случайно китайские кулинары нашли универсальную комбинацию пряностей, объединяющую все пять элементов. Ясно одно – приправа У-сянь-мянь, способная превратить любое пресное блюдо в кулинарный шедевр, приобрела мировую известность. В китайской кухне смесь У-сянь-мянь может применяться практически во всех блюдах, даже десертах (несколько изменяется состав и долевое содержание компонентов, перец заменяется имбирем).

Сладкая приправа У-сянь-мянь: укроп, бадьян, гвоздика, корица, солодка уральская.

Все компоненты берутся в равных частях, только корицу можно брать в двойном размере.

Острая приправа У-сянь-мянь: японский перец (хуацзе), бадьян, гвоздика (головки без ножек), корицафенхель.

Все компоненты должны быть в виде порошка и взяты в равных частях.

Вы также можете найти порошок с пятью специями, в составе которого присутствуют кассия, имбирь, мускатный орех или лакричник.
Оба варианта смеси пряностей У-сянь-мянь не наделены жгучестью. Ее, как правило, используют в блюдах из мяса (баранины, свинины, говядины) и особенно – из домашней птицы. Она придает, например, утке по-пекински специфический, чуть сладковатый вкус.

Уместно применение смеси У-сянь-мянь для придания вкусового оттенка в маринадах для мяса, во фруктовых горячих блюдах, кондитерских изделиях, особую пикантность приобретают блюда из моллюсков, морепродуктов. Смесь У-сянь-мянь, добавленная в масло для обжарки овощей, наделяет блюдо неповторимым ароматом и вкусом.

Если Вы собираетесь приготовить смесь У-сянь-мянь самостоятельно, желательно измельчить в ступке и смешать ингредиенты непосредственно перед использованием. Если же покупаете готовую смесь, берите небольшое количество и храните в герметично закрывающейся стеклянной банке, желательно в темном месте – готовая смесь быстро выдыхается.

Можно смесь У-сянь-мянь купить готовую, но использовать всегда стоит с осторожностью, чтобы яркий и интенсивный аромат специй не забил вкус ингредиентов блюда.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Добавьте первый отзыв “Смесь «5 специй» – «У-сянь-мянь», 30 г”