Сафлор – Имеретинский шафран (1000г)

Сафлор – Имеретинский шафран
saflor-(1)

Сафлор – Имеретинский шафран (1000г)

1,500.00 грн.

Категория:

Описание товара

Сафлор – Имеретинский шафран

Цветки бархатцев – одна из любимых пряностей грузинской кухни, где ее называют имеретинский шафран.

Имеретинский шафран применение в кулинарии имеет довольно широкое, его добавляют в закуски из фасоли и овощей, в блюда, в состав которых входят грецкие орехи. Хорошо сочетаются с пряным сафлором блюда грузинской кухни: говядина в орехово-томатном соусе, поросенок отварной, жареный рубец с томатами. Уместна специя сафлор и в некоторых горячих блюдах из рыбы. Но особенный аромат и вкус придает приправа сафлор горячим блюдам из домашней птицы: курица с орехами, курица на вертеле, жареные цыплята.

Вместе с другими пряностями специи из бархатцев придают особую пикантность самому знаменитому грузинскому блюду – сациви – из индейки, рыбы, овощей. Существует множество способов приготовления этого блюда: курица, рыба или овощи отвариваются или/и обжариваются до полуготовности, затем заливаются соусом из тертых орехов, специй, лука и винного уксуса или наршараба. В качестве специи для сациви используется смесь хмели-сунели, пряность сафлор, красный острый перец. Для каждого вида сациви существуют свои тонкости приготовления, но любая его разновидность – истинное украшение праздничного стола.

Цветки имеретинского шафрана применяют для окрашивания блюд, используя их аналогично шафрану, – цветы сафлора заваривают кипящей водой или молоком и отвар добавляют в бульоны, супы, выпечку и соусы.

Можно попробовать и нетрадиционное для нашей кухни использование свежих цветков – для украшения бутербродов, бутербродных тортов, паштетов и салатов.
Листья разных видов бархатцев в качестве специи используют, в основном, в США и Латинской Америке. Свежие молодые листья сафлора являются хорошей пряной добавкой в салаты. Огрубевшие листья подойдут для изготовления овощных маринадов и уксусов.

В Чили и Аргентине листья используют как приправу в блюдах из риса и тушеных блюдах. На родине растения зацветают в начале осени. Ярко-желтые цветки также ароматны и могут украсить успокаивающий чай из бархатцев – добавьте горсть свежих листьев или столовую ложку высушенных листьев к полутора чашкам почти кипящей воды, дайте настояться, подсластите, если нужно, и принимайте теплым или холодным. Настои из бархатцев улучшают обмен веществ. Приятный аромат поднимет настроение и снимет нервное напряжение. Имеретинский шафран лечебные свойства способен проявлять именно в отварах и настоях, а спектр применения довольно обширный.

И листья, и цветки лимонных видов бархатцев съедобны и могут использоваться, чтобы добавить пикантный лимонный акцент к любому блюду или как декоративный гарнир.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Добавьте первый отзыв “Сафлор – Имеретинский шафран (1000г)”