Розмарин (40г) (Египет)

rozmarin
rozmarin

Розмарин (40г) (Египет)

10.00 грн.

Категория:

Описание товара

озмарин

Хорошо высушенные листья розмарина должны быть очень хрупкими, иметь выпуклую верхнюю поверхность и свернутую нижнюю.

Как пряность розмарин известен с глубокой древности. Он широко используется в Португалии, Испании, Италии, Франции, Греции, Англии, США, Скандинавии и Германии. К сожалению, содержащие розмарин специи мало применяются в нашей кухне, хотя пряность произрастает на нашей территории почти по всему Черноморью.

Как приправа розмарин главным образом идет в мясные блюда (жаркое из свинины, баранины, крольчатины), где выполняет двоякую роль: во-первых, отбивает специфический запах этих видов мяса, а во-вторых, придает мясу домашних животных аромат дичи. Именно с этой последней целью розмарин применяют в приготовлении домашней птицы — тушеных и жареных кур, уток, индюшек: порошок сушеных листьев розмарина или резаных свежих листьев смешивают с мелконарезанной зеленью петрушки и растирают со сливочным маслом в пасту, которую закладывают маленькими порциями под кожу груди и ног птицы, предназначенной для жарения или тушения.

В умеренных дозах специя розмарин употребляется также для придания особого акцента супам — мясным, куриным, шпинатным, гороховым. Во французской кухне применяют розмарин в составе «букета гарни» супового букета, который никогда не оставляют в супе, а вынимают через 5— 6 минут после погружения. В целом с розмарином следует обращаться так же, как и с лавровым листом, помня, что при передержке он способен придать блюду неприятный горький привкус.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Добавьте первый отзыв “Розмарин (40г) (Египет)”