Перец душистый горошек (1000г) (Мексика)

10perec_dushistii2-s
10perec_dushistii-s

Перец душистый горошек (1000г) (Мексика)

300.00 грн.

Описание товара

Перец душистый горошек

Специя душистый перец широко применяется во всех видах маринадов (мясные, рыбные, овощные, фруктово-ягодные, грибные) и во всевозможных рыбных блюдах (супы, заливное, рыбные фарши, подливки и соусы к отварной рыбе), где бывает просто незаменим.

В западноевропейской кухне пряность душистый перец излюбленная для ароматизации мясных супов, студней, домашних колбас, ветчины, запеченной телятины, мясных рулетов и запеканок, мясных соусов и соусов к мясу. Реже применяется ямайский перец при приготовлении сладких блюд и кондитерских, изделий, где он выступает обычно как один из компонентов в смеси с другими пряностями.

Душистый перец плохо растворим в воде, поэтому он, в отличие от гвоздики, может подвергаться более длительной термообработке, в супы его можно закладывать за полчаса до готовности. Эти свойства душистого перца служат причиной значительной разницы в нормах его закладки в зависимости от того, в какую среду его помещают: холодную воду, кипящую воду или уксусный раствор.

Так, при засолке грибов, когда грибы просто пересыпают пряностями и душистый перец попадает просто во влажную среду, требуется до 10 горошин перца на 1 килограмм отваренных грибов, а в студень столько же на 1 килограмм мяса. В супы же достаточно положить по 5 горошин на 1 килограмм мяса или рыбы, а в маринад всего 2 горошины на 1 килограмм грибов (нормы закладки душистого перца в маринады в общем соответствуют нормам закладки гвоздики, хотя могут быть несколько выше).

Во многих блюдах используют душистый перец горошком, в тесто и пудинги — в молотом виде, причем в этом случае нормы закладки еще более сокращаются: до 1 — 2 горошин на 1 килограмм теста.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Добавьте первый отзыв “Перец душистый горошек (1000г) (Мексика)”