Описание товара
Пажитник, Шамбала, Фенугрек.
Синонимы: фенум-грек, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава, уцхо сунели (груз.). Однолетнее травянистое растение семейства бобовых.
В пищу используют листья и нежные стебли. В виде сухой травы, измельченной в душистый порошок, пряность шамбала (грибная трава) добавляется в «зеленый сыр».
Пряность пажитник применение находит во многих кухнях мира, придавая блюдам ореховый привкус, поэтому в некоторые овощные блюда вместо шамбалы можно добавлять поджаренный и измельченный фундук. Специя семена пажитника широко распространена в Армении под названием «чаман» и активно используется в национальной кухне.
В качестве пряности также используют сухие семена пажитника неправильной формы, ребристые, почти кубические. Растирать эти семена в порошок без машины очень трудно, поэтому фенугрек обычно поступает в продажу только в виде порошка — молотые семена пажитника.
Приправа пажитник добавляется в тесто для придания аромата хлебу, он входит в состав многих индийских смесей пряностей, в частности, в карри он обязательный компонент, причем содержание в этой смеси пряностей пажитника иногда составляет 15-20%.
Родина пряной травы — Восточное Средиземноморье, Малая Азия, культивируется в Южном Закавказье.
Обзоры
Отзывов пока нет.