Описание товара
Майоран
Синонимы: майран, майорин, розмайран, душица садовая, колбасная травка, ворстирохи (эстон.). Многолетнее травянистое не древеснеющее растение семейства губоцветных.
По вкусу майоран часто сравнивают с орегано (диким майораном).
Как пряность майоран используются листья и цветочные почки в высушенном виде. Сушку производят в тени, пучками, после чего бутоны и листочки обмолачивают, стирают в порошок и хранят в герметически закрытой посуде.
Употребляют майоран преимущественно в колбасные фарши (отсюда одно из его названий – колбасная трава), но его можно вводить во все виды мясных фаршей для изготовления изделий из рубленого мяса (котлет, рулетов, штуфатов, начинок для запеканок и т.п.). Специя майоран не только ароматизирует мясной фарш, но и облагораживает мясо, делая его более нежным.
Кроме того, сушеный майоран хорошо идёт в зимние салаты, в картофельные, томатные, мясные, гороховые, шпинатные и грибные супы, входит в состав супового «букета гарни», наборы специй для первых блюд, вводится в томатные и сметанные соусы, в мясные подливки, в мясные холодные закуски, в мясное жаркое и яичные блюда.
Несмотря на свою «колбасную» репутацию, как приправа майоран применение имеет довольно широкое, его очень деликатный аромат подходит даже фруктовым сокам.
Майоран – излюбленная пряность польской, литовской, белорусской, латышской и эстонской кухонь.
Родина майорана – Северная Африка. Культивируется и растёт в лесах Прибалтики, Западной Белоруссии, в Украине, в Крыму, в Молдавии и на Кавказе. Существуют дикий майоран (который называют орегано, душица) и садовый (более нежный).
Обзоры
Отзывов пока нет.