Описание товара
Кунжут, сезам
В род кунжута (сезама) включено 35 видов, произрастающих преимущественно в тропической и субтропической Африке. Семена, в зависимости от сорта растения, бывают коричневого, красноватого, черного, желтого и цвета слоновой кости.
Семена кунжута черного цвета – это неочищенный кунжут.
Более темные семена считаются более ароматными. Семена черного кунжута имеют ореховый, сладковатый аромат, который усиливается при обжаривании. В странах Ближнего Востока белые семена кунжута используются для посыпания различного рода выпечки и лепешек, а также для приготовления приправ.
По всему Ближнему Востоку используется tahini – паста из молотых семян кунжута, для загущения и ароматизации соусов и подлив. Tahini по-русски имеет несколько названий – тахина, тхина, тахини. Обжаренные семена кунжута – обычная кунжутная специя, популярная в Восточной Азии. Пряность черный кунжут часто используют для посыпания японских и корейских блюд.
Кунжутное семя также входит в состав shichimi togarashi – экзотической японской смеси – приправы из 7 специй и гомадзио – кунжутная соль в японском исполнении.
Приправа из семян черного кунжута используется и в мексиканской кухне, в частности, в одном из замечательных ее созданий – mole rojo или mole poblano – утонченном соусе, который обычно подается к запеченной индейке.
Обзоры
Отзывов пока нет.