Кумин целый (40г)

kumin1
kumin

Кумин целый (40г)

12.00 грн.

Категория:

Описание товара

Кумин или Зира в Латинской Америке, Африке, Средиземноморье, Азиатских странах, особенно в Индии – это Королева Специй, без нее не обходится практически ни одно блюдо.
 
Именем кумина даже назван маленький остров Комино в Мальтийском архипелаге (Средиземноморье) – он покрыт полями, где выращивается специя кумин.
Благодаря путанице в давние времена с переводом названия специи на европейские языки, кумин часто путают с тмином, но это разные пряности. Кумин (зира) обладает сильным пряным острым запахом. Входя в состав любой смеси, специя зира придает ей приятный вкус с ореховой ноткой. 
Зира (индийский тмин) в кулинарии применяется в целом или молотом виде. Как и у тмина белого, применяют семена зиры, которые обладают характерным ароматом с оттенком соснового запаха и оригинальным сладким пряным вкусом. Иногда в качестве пряности используют также зелень этого растения.
Пряность зира, обладающая приятным и довольно резким ароматом и вкусом, завоевала признание во всем мире. Без нее невозможно представить себе богатую на специи кухню народов Индии и Средней Азии. В индийской кухне применение зиры широко распространено, ее добавляют в пловы, блюда из бобовых, баранины и овощей (капусты, баклажанов и др.). Нередко перед употреблением семена обжаривают.
В кухне Турции и смесях специй арабской кухни пряность кумин — неотъемлемый компонент в блюдах с бараниной, маринованной капустой, а также в блюдах из риса и баклажанов. Широко известна популярная среднеазиатская смесь для плова, в которой кумин применяется в сочетании с красным перцем и барбарисом. В Средней Азии она также считается незаменимой в приготовлении плова. В Узбекистане приправа кумин служит добавкой к салатам, супам, мясным блюдам и мучным изделиям.
В Африке (Алжир, Морокко) молотый кумин добавляют в боршеты – своеобразные люля-кебаб, также зиру используют в приготовлении магрибского кус-куса. Сыр и творог с кумином – хит во Франции. Греки и немцы обожают добавлять зиру в сосиски и колбаски, тушеное мясо, квашеную капусту. 
В Мексике и Испании специя зира входит в традиционное и любимое блюдо чили-кон-карне (chile con carne). 
В Индии приправа зира используется практически в любом блюде, применяют индийцы и молодые свежие листья кумина, добавляя их в салаты и супы. Кумин входит в состав различных смесей специй: карри, чили, гарам-масала, чатни (остро-сладкие приправы).
В свежем и сушеном виде в среднеазиатской кухне семена кумина применяют также в рыбных блюдах, фаршах для самсы, в маринадные подливки для мяса, в соусах и кашах, а также при производстве домашней колбасы из баранины и конины.
Кулинары европейской кухни кладут зиру в супы, мясные, овощные и рисовые блюда. Очень хороши супы с добавлением в обжарку (лук, морковь) кумина. Он также существенно улучшает вкус и аромат овощных салатов и блюд из рыбы. 
Пряность кумин очень часто используется в качестве добавки в тесто, предназначенное для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.
Вообще зиру не только вкусно, но и полезно добавить в блюда с горохом, фасолью, бобами (например, дхал), картофелем, т.к. свойства кумина (зиры) способствуют перевариванию этих «тяжелых» для пищеварения продуктов.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Добавьте первый отзыв “Кумин целый (40г)”