Корица молотая (1000г) (Украина)

koritsa-mol
koritsa-pal

Корица молотая (1000г) (Украина)

300.00 грн.

Категория:

Описание товара

Корица молотая

В современной западноевропейской кухне пряность корица широко применяется в различных видах фруктовых салатов и в некоторых овощных (шпинат, красная капуста, кукуруза молочно-восковой спелости, морковь), а также в холодных фруктовых супах из свежих и сушёных фруктов, в выпечке. Особенно хорошо сочетается сушеная корица с теми блюдами, в состав которых входят яблоки. В качестве приправы для кофе, чая, глинтвейна, пунша, различных коктейлей и других напитков пряная корица не знает себе равных, для этого используются как целые палочки корицы, так и корица в молотом виде.  

В восточной кухне, в том числе в закавказской и среднеазиатской, корица употребляется при приготовлении холодных и горячих блюд из домашней птицы (индейка, курица) и вторых блюд из баранины (жареной, тушёной), а в Китае и Корее – при приготовлении жареной свинины. Приправа молотая корица улучшает, облагораживает вкус жирного мяса.

Наконец, как специя корица – обязательный компонент различных смесей сухих пряностей и смесей для фруктовых, грибных и мясных маринадов. Корицу употребляют в целом виде (жидкие блюда), но чаще используется молотая корица (особенно в салаты, вторые блюда). Закладку производят за 7-10 минут до готовности блюда (супы, компоты, горячие блюда), коричный порошок добавляют непосредственно перед подачей на стол (салаты, творожные пасты, простокваша).

Кора нескольких видов коричных деревьев семейства лавровых, используемая как пряность в высушенном виде. Наиболее известны следующие четыре вида.

Цейлонская корица (Cinnamomum zeylanicum Вr.). Синонимы: кинамон, благородная корица, настоящая корица.

Родина – Цейлон. Культивируется в Индии, Индонезии, Малайзии, Бразилии, Гвиане (Фр.).

Лучшие сорта по толщине почти ничем не отличаются от писчей бумаги. Эта корица чрезвычайно ломка. Аромат её очень нежен. Вкус сладковатый, слегка жгучий, согревающий.

Китайская корица (Cinnamomum Cassia Bl.). Синонимы: ароматная корица, индийская корица, простая корица, кассия, кассия-канель.

Родина – Южный Китай. Культивируется в Китае, Камбодже, Лаосе, Индонезии.

Вкус отчётливо ароматичный, значительно более резкий, чем у цейлонской корицы, сладковатый, терпко-вяжущий, слегка жгучий.

Малабарская корица (Cinnamomum Tamala Nees). Синонимы: коричное дерево, бурая корица, древесная корица, кассия-вера.

Родина – Юго-Западная Индия. Растёт в Индии и Бирме.

Она значительно менее ароматная по запаху, чем предыдущие сорта, вкус – резко вяжущий, с оттенком горечи.

Циннамон, или пряная корица (Cinnamomum Culilawan Bl.).

Родина – Молуккские острова. Культивируется в Индонезии.

Кора молодых (однолетних) побегов кустарника циннамона. В сухом виде представляет собой маленькие кусочки (1– 2 сантиметра) тонкой коры беловато-бежевого снаружи и жёлто-красного цвета внутри. Аромат – остро-пряный, вкус – пряно-жгучий.

 

Обзоры

Отзывов пока нет.

Добавьте первый отзыв “Корица молотая (1000г) (Украина)”