Описание товара
Кориандр
Синонимы: кишнец, коляндра, колендра, кинза, кишниши, киндзи, клоповник. Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных.
В качестве пряности используются свежая и сушёная зелень растения, известная как кинза, и семена, имеющие название – кориандр. Различие в названиях отражает различные цели и применение семян кориандра и зелени. Некоторые даже считают их двумя разными пряностями.
Семена кориандра используются в качестве пряности гораздо шире, чем зелень, – в хлебобулочной, кондитерской, рыбоконсервной и ликёро-водочной промышленностях. В домашней кухне пряность кориандр молотый добавляется в молочные супы, при тушении мяса, мариновании рыбы, приготовлении хлебцев, лепёшек, при засоле капусты (вместе с тмином), при изготовлении квасов и пива. В Закавказье приправа кориандр используется, когда изготавливают ногул – род постного сахара.
Кориандровые семена обычно перед использованием дробят в ступке. Специя кориандр молотый – обязательный компонент большинства индийских сложных смесей пряностей и во многих других традиционных кухнях.
Свежая зелень идёт в салаты, супы, к мясным (особенно жирным) блюдам, чаще всего в сочетании с другой пряной зеленью – крессами, базиликом, чабером, луком и чесноком.
Сухая зелень, которую можно заготавливать на протяжении всего лета, применяется редко, преимущественно зимой – в супы и отчасти в рисовые и яичные блюда.
Родина Кориандра – Малая Азия, Восточное Средиземноморье. Культивируется в Украине, в Крыму, Закавказье, Средней Азии и в Краснодарском крае.
Обзоры
Отзывов пока нет.