Смесь специй Катр-эпис, 40 г.

Описание товара

Четыре специи или «Катр-эпис» (Франция)

Пряная смесь «четыре специи» или Катр-эпис – изобретение французской кухни. Она зародилась достаточно давно, в исторические времена барокко, но по прежнему остается актуальной и любимой. К тому же, смесь специй Катр-эпис имеет два варианта – острая приправа Катр-эпис и широко применяемый в приготовлении вариант Катр-эпис — приправа для десертов и выпечки, в том числе, в качестве пряности для кофе. Приправа продается в магазинах Франции, но истинные гурманы предпочитают самостоятельно составлять смесь, руководствуясь своими вкусовыми пристрастиями.

Как приготовить смесь катр-эпис

Для классического варианта острой смеси известное кулинарное собрание «Larouse Gastronomique» рекомендует взять компоненты в такой пропорции:

125 г белого перца,

10 г гвоздики,

30 г сушеного имбирного корня

35 г мускатного ореха

Приправа Катр-эпис имеет пикантный аромат и остро-сладкий вкус. Экспериментировать с пропорциями не возбраняется.

Такой смесью приправляют овощные и мясные супы, всевозможные мясные, рыбные, овощные блюда, которые подвергаются длительной тепловой обработке, она широко применяется в приготовлении разнообразных колбас, паштетов, запеканок по рецептам французских кулинаров, известных своей изобретательностью по части гурманских изысков.

Изменив два ингредиента, Вы получите оригинальную смесь пряностей Катр-эпис для душистой выпечки и идеальных десертов. Белый перец меняется на душистый, а мускатный орех подменяется корицей.

Состав пряно-сладкой приправы Катр-эпис: корица, перец душистый молотый, имбирь, гвоздика.