Кардамон черный целый (10г) (Индия)

kardamon-cher
kardamon-cher-mol

Кардамон черный целый (10г) (Индия)

30.00 грн.

Категория:

Описание товара

Кардамон черный

Пряность кардамон принадлежит к одной из наиболее изысканных пряностей в западноевропейской и русской кухнях. Существуют три разновидности, широко применяемые в кулинарии, — зеленый, белый и черный кардамон. Отличия их состоят в интенсивности аромата и некоторых нюансах, доступных кулинарам и гурманам.

Кардамон входит в состав почти всех смесей пряностей.

Но основное применение черного кардамона — ароматизация мучных кондитерских изделий — кексов, печений, коврижек, пряников и особенно ароматизация кондитерских начинок в рулетах, слоеном тесте и в изделиях с добавлением кофе (например, кофейный торт). Сильный запах, который придает специя черный кардамон, способен хорошо сохраняться в таких изделиях, даже несмотря на высокую температуру в духовке, и «перебить» слишком однообразный и навязчивый кофейный запах или придать ему неожиданную пикантность.

Помимо этого, традиционного у нас, применение кардамона отмечено в качестве облагораживания домашних настоек и наливок. Используется он как компонент в маринадах для фруктов, в некоторых сладких блюдах (кисели, компоты, творожные пасты) и, не в последнюю очередь, в рыбных супах, в пряных отварах для рыбы, для ароматизации рыбных фаршей, начинок, запеканок.

В Западной Европе зеленый и белый кардамон добавляют в гороховые супы, в картофельные салаты, в рисовые блюда и в мясные начинки и фарши.

Вносить кардамон надо крайне осторожно, поскольку это сильная пряность. Одной капсулы черного кардамона вполне достаточно на 1 килограмм теста или фарша. Но предварительно надо размолоть семена кардамона черного.

Для сладких блюд (компоты, кисели) достаточно половины или третьей части капсулки на 1 литр жидкости, причем, в этом случае, как и в супы, зерна черного кардамона вносят за 5 минут до готовности, а в молотом виде — непосредственно перед окончанием тепловой обработки, буквально за несколько секунд.

Приправа черный кардамон в сочетании с мускатным орехом хорошо подходит для ароматизации соуса к отварной рыбе.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Добавьте первый отзыв “Кардамон черный целый (10г) (Индия)”