Описание товара
Горьковатый, ароматный и пряный шафран широко применяется в кулинарии. Им окрашивают и ароматизируют изделия из теста, кремы, десерты, напитки, в том числе алкогольные, колбасы и сыры.
На Востоке специя шафран обязательно добавляется в плов, бульоны из баранины и молодых ягнят. Перед тем, как добавлять шафран в блюдо, его нити замачивают в молоке или воде, чтобы лучше проявились аромат и цвет пряности.
Добавлять в блюдо, в которое уже положили пряность шафран, никаких специй не нужно – настолько самодостаточен его вкус и аромат. Избыточное количество шафрана сделает еду горькой, поэтому нужно очень аккуратно соблюдать дозировку.
Приправа шафран получается из высушенных цветочных рыльцев крокусов. Эти рыльца всегда яркие, жёлто-оранжевые и красные. Тычинки тёмно-красного цвета считаются более качественными, чем жёлтые.
За всё время использования шафрана людьми он не стал заметно дешевле: в старину за 400 г специи можно было купить породистого арабского коня, а сегодня стоимость шафрана эквивалентна золоту.
Собирают их всегда в сухую погоду, всего один час в сутки — с 10 до 11 утра, и только вручную – поэтому шафран стоит дорого.
Обзоры
Отзывов пока нет.